떡볶이의 역사1 떡볶이의 역사 떡볶이 역사 대한민국을 대표하는 길거리 음식인 떡볶이에 대한 최초의 기록은 19세기 요리책인 [시의전서]에 등장하는데 어떻게 발음해야 할지 짐작도 가지않는 'ᄯᅥᆨ복기'라고 표기되어 있습니다. [시의전서]에 따르면 떡볶이는 떡찜, 떡잡채, 떡 전골 등 다양한 이름으로 불렸다고 합니다. 궁중에서는 떡과 소고기등심, 참기름, 간장, 파로 만들어 졌습니다. 간장으로 만들어진 갈비를 사용한 간장 떡볶이는 양질의 간장을 양조하던 파평윤씨 종가에서 만들어 졌다고 합니다. 떡볶이라는 이름은 [조선요리제법] 개정판에도 나오는데, 여기에는 떡볶이가 우리가 흔히 알고 있는 고추장을 이용한 빨간 형태가 아닌 간장을 기본으로 한 고소한 음식으로 기록되어 있습니다. 우리나라 최초의 떡볶이 프렌차이즈는 무엇일까요? 고추장 베이스.. 2023. 4. 4. 이전 1 다음
