음식의 역사와 기원10 떡볶이의 역사 떡볶이 역사 대한민국을 대표하는 길거리 음식인 떡볶이에 대한 최초의 기록은 19세기 요리책인 [시의전서]에 등장하는데 어떻게 발음해야 할지 짐작도 가지않는 'ᄯᅥᆨ복기'라고 표기되어 있습니다. [시의전서]에 따르면 떡볶이는 떡찜, 떡잡채, 떡 전골 등 다양한 이름으로 불렸다고 합니다. 궁중에서는 떡과 소고기등심, 참기름, 간장, 파로 만들어 졌습니다. 간장으로 만들어진 갈비를 사용한 간장 떡볶이는 양질의 간장을 양조하던 파평윤씨 종가에서 만들어 졌다고 합니다. 떡볶이라는 이름은 [조선요리제법] 개정판에도 나오는데, 여기에는 떡볶이가 우리가 흔히 알고 있는 고추장을 이용한 빨간 형태가 아닌 간장을 기본으로 한 고소한 음식으로 기록되어 있습니다. 우리나라 최초의 떡볶이 프렌차이즈는 무엇일까요? 고추장 베이스.. 2023. 4. 4. [햄버거(hamburger)의 역사] 햄버거라는 용어는 독일의 함부르크에서 유래했다. 햄버거의 어원 햄버거라는 용어는 독일의 함부르크에서 유래했다고 합니다. 한가지 특이한 점은 햄버거라는 음식과 함부르크라는 도시 사이에 어떤 연결고리가 있지는 않다는 겁니다. 18세기 말경 항구도시였던 함부르크 지역에선선원들이 일을 마치고 돌아오면 식사를 준비해야했는데 시간이 부족해서 간단하게 끼니를 때울 수 있는 음식이 필요했어요. 그래서 다진 소고기 패티 위에 양파 등 야채를 넣고 구워낸 요리를 만들게 되었는데, 이것이 오늘날의 햄버거의 시초라는 설이 있습니다. 햄버거의 정의 햄버거는 얇게 썬 빵 사이에 고기패티를 넣어 만드는 샌드위치입니다. 일반적으로 치즈, 양상후, 토마토, 양파, 피클, 베이컨 등을 함께 넣어 만듭니다. 햄버거라는 용어는 일반적으로 소고기를 의미하므로 구분하기 위해 쇠고기 버거, .. 2023. 4. 4. 이전 1 2 3 다음
